خطأ ترتكبه معظم البيوت يوميًا..وضع الطماطم في الثلاجة قد يفسد قيمتها الغذائية!
كتبت / نور حسنى
حذّرت تقارير غذائية حديثة من عادة شائعة في المنازل تتعلق بطريقة حفظ الطماطم،
حيث أكدت الدراسات أن وضع الطماطم داخل الثلاجة يُعد من أكثر الأخطاء انتشارًا،
لما يسببه من فقدان جزء كبير من نكهتها وجودتها وقيمها الغذائية.
وأوضح متخصصون في علوم الأغذية أن درجات الحرارة المنخفضة داخل الثلاجة تؤثر مباشرة على الإنزيمات المسؤولة عن نضج الطماطم،
مما يؤدي إلى تغيير طعمها وتماسكها وجعلها أقل نضارة. وأكد الخبراء أن حفظ الطماطم في البرودة يوقف عملية نضجها الطبيعية،
ويجعل قوامها أكثر طراوة بشكل غير مرغوب فيه.
وأشار الباحثون إلى أن الطماطم تُعد من الخضروات الحساسة لدرجات الحرارة المتدنية،
إذ تفقد جزءًا من المواد المتطايرة التي تمنحها رائحتها الطبيعية ونكهتها المميزة،
كما قد ينخفض محتواها من مضادات الأكسدة عند تخزينها لفترات طويلة داخل الثلاجة.
وفي المقابل، أكد الخبراء أن أفضل طريقة لحفظ الطماطم هي وضعها في مكان جاف بعيدًا عن الشمس وفي درجة حرارة الغرفة،
خاصة إذا كانت غير ناضجة تمامًا. أما إذا كانت الطماطم مقطّعة أو مهروسة،
فيمكن حفظها في الثلاجة بشرط تغطيتها جيدًا واستهلاكها خلال يوم أو يومين.
وتوصي التقارير ربات البيوت بتجنب تخزين كميات كبيرة من الطماطم داخل الثلاجة دون حاجة،
حفاظًا على قيمتها الغذائية وطعمها الطبيعي، خاصة في الأكلات التي تعتمد على نكهتها الأساسية مثل السلطات والصلصة الطازجة.
و أنه رغم سهولة وضع الطماطم في الثلاجة، إلا أن هذا “الخطأ البسيط” قد يفقدها جزءًا مهمًا من جودتها،
ما يجعل الحفظ في الهواء الطلق خيارًا أفضل للحفاظ على نضارتها و نكهتها الطبيعي
